Bajo este título, el libro disecciona 98 falsedades sobre la
alimentación que se propagan como si fueran verdades irrebatibles.
Raquel Bernacer, nutricionista y coautora del manual, comenta que hay
muchas falsedades en la alimentación y que tratan de desmitificar
algunos de ellos.
¿El pan integral engorda menos que el blanco?
El pan integral por llevar la fibra engorda menos que el blanco
pero la cantidad es muy pequeña. Adjudicar al pan integral esta
propiedad que sirve para adelgazar no es correcta. Se debe sustituir un
pan por el otro más por los nutrientes que por las calorías. Lo que
engorda es el exceso de calorías que comemos y no gastamos. Se trata de
un equilibrio.
¿Comer más de tres huevos a la semana es malo?
El huevo es uno de los alimentos más mitificados. Hoy se sabe que
lo que sube el colesterol es la grasa saturada. El huevo sí que tiene
mucho colesterol pero parte del colesterol no se absorbe. Si se trata de
una persona sana, sin problemas de colesterol ni cardiovasculares se
puede comer un huevo al día, 7 a la semana. Por otra parte si tiene
hipercolesterolemia familiar, se recomienda tres huevos a la semana.
¿La miel lo cura todo?
La miel es un alimento excelente que aporta azúcar básicamente y
tiene otro componente muy interesante com es el polen de las flores. No
obstante, la cantidad de miel que se ingiere es tan pequeña que no tiene
un efecto sobre el cuerpo medible. La miel no cura enfermedades.
¿Las espinacas dan fuerza?
Las espinacas son un vegetal muy rico y es interesante que estén en
la alimentación. Es cierto que dan fuerza y que son ricas en hierro
pero en realidad no tanto como se creyó ya que en algún momento hubo una
mala interpretación de este vegetal.
¿Mejor pescado que carne?
Todo es proteína y de buena calidad aunque hay diferencias. El
pescado es más fácil de digerir que la carne. La carne roja es una buena
fuente de hierro. Pero no se debe abusar de ella. El pescado azul es
una fuente muy buena de ácidos grasos esenciales omega 3. Cada alimento
tiene sus propiedades y lo que importa es que estén bien representados
en la alimentación.
¿Necesitamos beber dos litros de agua al día?
El agua ha generado bastantes mitos. Lo que sí es cierto es que
necesitamos hidratarnos y por ello se requiere dos litros y medio al
día. Se puede realizar a través del agua de bebida, infusiones, fruta y
verdura. De esta manera vamos a reponer el líquido que se pierde a
través del sudor o de la orina.
Escucha audio pinchando el enlace
http://www.vivirmejor.com/comer-o-no-comer-falsedades-y-mitos-de-la-alimentacion
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